Brasserie de la Brière
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Les drêches sont ce qu'il reste des céréales après le brassage.
Elles sont constituées d'écorces de malt, de sucre, de cellulose et de protéines.
C'est un complément alimentaire intérésant pour toute sorte d'animaux de la ferme.
Leur coefficient de digestibilité est de plus de 70% et 100kg de drêche sèche peuvent remplacer 120kg d'avoine ou 140kg d'orge. Elles peuvent entrer pour les deux tiers dans les rations journalières.
Voici les animaux, présents autour de la brasserie, qui éliminent les drêches. Quand nous brassons plus que ce qu'ils peuvent manger, nous donnons le surplus pour la nourriture des vaches laitières ou à l'engraissement.
Elles sont constituées d'écorces de malt, de sucre, de cellulose et de protéines.
C'est un complément alimentaire intérésant pour toute sorte d'animaux de la ferme.
Leur coefficient de digestibilité est de plus de 70% et 100kg de drêche sèche peuvent remplacer 120kg d'avoine ou 140kg d'orge. Elles peuvent entrer pour les deux tiers dans les rations journalières.
Voici les animaux, présents autour de la brasserie, qui éliminent les drêches. Quand nous brassons plus que ce qu'ils peuvent manger, nous donnons le surplus pour la nourriture des vaches laitières ou à l'engraissement.
Extrait de :
Le Médecin des Pauvres & les 2.000 Recettes Utiles
par le Docteur BEAUVILLARD
Editeurs Féron & Beauvillard
HOUBLON : HUMULUS LUPULUS (Urticées, L.)
Les propriétés principales du houblon résident dans la poussière jaune, appelées lupulin, qui se trouve au milieu des écailles femelles, formant un cône. Il ne faut donc jamais secouer cette poussière.
Le houblon entre dans la fabrication de la bière.
Les fraudeurs le remplacent par la gentiane, la centaurée, l'absinthe, le buis, etc.
La décoction du houblon (40 grammes de cônes pour un litre d'eau) régénère le sang appauvri, tout en le dépurant et rend la santé.
Trois petits verres par jour à jeun pour les enfants lymphatiques, mous, au visage bouffi, prédisposés au scrophulisme (glande dans le cou refusant de s'ouvrir), rachitiques, noués, vermineux, scrobutiques, etc.
Trois verres ordinaires par jour, à jeun, pour les grandes personnes dans la convalescence, pour les maux d'estomac, les digestions lentes et pénibles.
Un verre avant de se mettre au lit procure un sommeil tranquille.
Le Médecin des Pauvres & les 2.000 Recettes Utiles
par le Docteur BEAUVILLARD
Editeurs Féron & Beauvillard
HOUBLON : HUMULUS LUPULUS (Urticées, L.)
Les propriétés principales du houblon résident dans la poussière jaune, appelées lupulin, qui se trouve au milieu des écailles femelles, formant un cône. Il ne faut donc jamais secouer cette poussière.
Le houblon entre dans la fabrication de la bière.
Les fraudeurs le remplacent par la gentiane, la centaurée, l'absinthe, le buis, etc.
La décoction du houblon (40 grammes de cônes pour un litre d'eau) régénère le sang appauvri, tout en le dépurant et rend la santé.
Trois petits verres par jour à jeun pour les enfants lymphatiques, mous, au visage bouffi, prédisposés au scrophulisme (glande dans le cou refusant de s'ouvrir), rachitiques, noués, vermineux, scrobutiques, etc.
Trois verres ordinaires par jour, à jeun, pour les grandes personnes dans la convalescence, pour les maux d'estomac, les digestions lentes et pénibles.
Un verre avant de se mettre au lit procure un sommeil tranquille.
La Thorella est une bière blonde brassée uniquement avec des matières premières issues de l'Agriculture Biologique.C'est une bière légère (5.5°) avec une amertume peut être un peu plus prononcée que dans nos autres cuvées. Elle est idéale pour se désaltérer l'été. Elle se rapproche des bières pils allemandes. Comme pour toutes nos bières, nous ne rajoutons ni colorant, ni conservateur. C' est une bière non pasteurisée.
Elle est certifiée par Ecocert et labélisée par Nature et Progrès.
L'orge bio utilisée est cultivée en Bretagne par de petits producteurs bio, centralisée par un collecteur de céréales breton et utilisée par des brasseurs bretons. Tous ces acteurs de la filière se sont fédérés en association : "De la Terre à la Bière". Cette association permet d'avoir une filière locale, tracée, équitable et durable.
Le nom de Thorella vient de la petite plante illustrant l'étiquette, qui pousse dans les marais de Brière et devient très rare : ce qui est rare est précieux.
Recette pour réchauffer l'hiver
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 palette de porc fumée
- lard maigre salé
- 1 jarret salé
- 1 saucisson à cuire
- 1 saucisse de Morteau
- 1 chou
- 1kg de carotte
- 1 chou rave ou 1 rutabaga
- 1,5kg de pomme de terre
- 1 bouteille 75cl bière blonde Thorella ou Typha
- sel de Guérande, poivre
Mettre dans une cocotte les différents morceaux de viande sauf la Morteau et le saucisson à cuire. Recouvrir avec la bière et porter à ébullition.
Ajouter les légumes sauf les pommes de terre, saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant 1 heure 1/2.
Ajouter la Morteau, le saucisson à cuire et les pommes de terre.
Laisser cuire encore 1/2 heure.
Servir bien chaud avec de la moutarde.
En boisson, l'idéal c'est une bière blonde Thorella ou Typha.
Vous pouvez servir le bouillon avec des tranches de pain grillées.
Le lendemain, les restes de légumes et de viandes seront sautés au beurre, accompagnés d'une salade verte.
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