Brasserie de la Brière
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La Paludière est en cuve !!!!
Pour fêter le retour du soleil, le brasseur a fabriqué sa dernière née : une bière blonde au caramel au beurre salé.
Elle est brassée à partir de malts aromatiques et de houblons des Flandres avec un ajout de caramel au beurre salé pour donner à cette bière blonde un trait de caractère, .
Le caramel au beurre salé est une spécialité de Bretagne. Fabriqué artisanalement, à partir de sucre, de crème, de beurre et de fleur de sel de Guérande par la Biscuiterie du Phare de Batz sur Mer, ce caramel apporte ses arômes à la Paludière.
Douce, légèrement caramélisée, la Paludière se déguste avec les crèpes, les galettes bretonnes et le Kouing Aman....
Pour 15 Tartines du brasseur
Ingrédients :
15 tartines de pain
80g de beurre salé
80g de farine
2 cuillères à café de moutarde forte
33cl de bière Thorella blonde
300g de fromage à raclette
Recette:
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, laisser cuire quelques instant, ajouter la moutarde et bien remuer. Incorporer la bière sans cesser de mélanger. Mettre le
fromage coupé en dés et laisser fondre sur feu doux en remuant. Eteindre le feu dès que le fromage est fondu. Pendant ce temps, allumer le grill. Mettre les tartines de pain sur la plaque du
four et étaler sur chacune environ une cuillère à soupe de préparation. Enfourner et laisser gratiner 3 à 4 minutes. Servir aussitôt avec une salade verte et éventuellemnt une tranche
de jambon sec ou fumé.
Astuce :
La préparation se garde très bien au réfrigérateur. Vous pouvez donc la faire à l'avance.
Conseil :
Cette recette est idéale pour l'apéritif entre amis autour d'un verre de bière blonde artisanale Typha ou Thorella
INGREDIENTS :
1 lapin coupé en morceaux
33cl de bière blonde TYPHA
chou vert
beurre
sel de Guérande, poivre du moulin, thym
Faire dorer à feux vif dans une cocotte en fonte les morceaux de lapin dans du beurre.
Mouiller avec la bière blonde puis diminuer.
Saler, poivrer, mettre le thym frais.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Pendant ce temps, faire cuire le chou vert dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Quand les choux sont cuits, les égouter et les faire revenir au beurre.
Servir le lapin sur son lit de chou.
ASTUCE : le fait de faire cuire le lapin dans de la bière rend le plat plus léger. Même un lapin grassouillet sera digeste.
CONSEIL : allez toujours acheter votre lapin dans une ferme près de chez vous ou chez un producteur sur le marché, vous aurez l'assurance d'avoir de la qualité et vous établirez une relation de confiance avec le paysan.
CLIN D'OEIL : La simplicité de ce plat réside dans le fait qu'on le cuit avec des ingrédients qui font parti de son alimentation : céréales (bière), choux et thym. Toute une vie de lapin de ferme résumée dans une recette !
Deux siècles de Bières en Bretagne vient de paraitre aux éditions Yoran embanner.
Les trois auteurs, Philippe Bonnet, Vincent Courtin et Yoran Delacour ont fourni un travail minitieux pour répertorier toutes les Bières de Bretagne d'hier et d'aujourd'hui.
Les trois auteurs, Philippe Bonnet, Vincent Courtin et Yoran Delacour ont fourni un travail minitieux pour répertorier toutes les Bières de Bretagne d'hier et d'aujourd'hui.
C'est un livre superbe qui se laisse feuilleter et lire dans tous les sens. Les photos magnifiques vous mettent l'eau à la bouche et vous donnent vite soif....d'une Bière Bretonne. Le travail des Brasseurs Bretons est mis en valeur : nous donnant l'envie de créér d'autres Bières et de puiser dans les racines bretonnes les ingrédients les plus rares.
Merci d'avoir su mettre en textes et en images notre métier et votre passion.
Ce livre est en vente dans toutes les bonnes librairies et bien sur à la boutique paysanne de la Brasserie de la Brière
Ce sera le 22 novembre 2007 que la nouvelle cuvée de la Bière de Noël sera disponible.
C'est une bière blonde dorée à 7 %alc/vol. Elle a été brassée début octobre avec des malts d'orge bretonne bio, du malt biscuit et des malts spéciaux. Sa garde très longue lui confert une rondeur et une douceur caractéristique, son degré d'alcool est plus élevé que les bières qui sont brassées le reste de l'année.
L'étiquette, dans la lignée des précédentes cuvée de Noël, représente Ste Anne sur un fond bleu-vert.
Vous pourrez trouver notre cuvée de Noël uniquement en bouteille 75cl bouchée liège en direct à la Brasserie de la Brière et sur des marchés de Noël de la Presqu'île Guérandaise.
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